Tag: food choices

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Veganism – solving the climate issue?

by Ella Karnik Hinks

Germany’s Federal Statistics Office (Destatis) just released a report showing that in 2020 the amount of meat produced in the country dropped by four percent. Conversely, production of meat substitutes rose by 39% [1]. With record numbers signing up to Veganuary this year, the controversy around veganism seems to be diminishing. The question is, is going vegan really good for the climate?

500,000 people participated in the global campaign Veganuary which encourages people to commit to a month of veganism in January [2]. The number of vegans in Britain has quadrupled in 5 years to 600,000 according to the vegan society, whereas in Germany the figure has reached over 2 million. Far from being the fringe lifestyle choice of a few hippies, more and more people are turning to veganism for a wide range of reasons related to health, morality, or climate protection. Continue reading Veganism – solving the climate issue?

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Ein Bild und tausend Worte: Wie framen deutsche Online-Medien das Thema Ernährung?

von Felicitas Vach

Fortsetzung von “Like this, eat that: Warum wir essen, was wir in den Medien sehen”

Um besser zu verstehen, wie Online-Medien die alltäglichen Entscheidungen von Konsumenten und Medienrezipienten für eine bestimmte Ernährung beeinflussen, spielt die Art und Weise, wie Online-Medien das Thema Ernährung in ihren Beiträgen multimodal framen, eine entscheidende Rolle. Dabei wirken Bilder und Texte zusammen.

Online-Medien greifen oft auf positive und ansprechende Bilder zurück, um eine hohe Reichweite zu generieren. Diese werden in den meisten Redaktionen aber erst nach dem Verfassen des Textes ausgesucht. Da Online-Artikel meist über eine kleinere Vorschau erreicht werden, muss die Überschrift die Leser abholen und zum Weiterlesen des gesamten Artikels anregen. Die Schlagworte aus der Überschrift sind prägend für den ersten Eindruck und definieren deshalb auch die emotionale Einordnung des dazu gehörigen Titelbildes. In meiner qualitativen Inhaltanalyse von Online-Artikeln werden erste Erkenntnisse zur visuellen und verbalen Darstellung des Themenkomplex sichtbar. Continue reading Ein Bild und tausend Worte: Wie framen deutsche Online-Medien das Thema Ernährung?

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Like this, eat that: Warum wir essen, was wir in den Medien sehen

von Felicitas Vach

Der Klimawandel und seine daraus entstehenden Folgen werden momentan intensiv diskutiert. Und unsere Ernährung spielt für die zukünftige Entwicklung eine nicht unerhebliche Rolle. Schon bald werden etwa 10 Billionen Menschen auf der Erde leben (UN World Population Prospects, 2019), die alle ernährt werden müssen. Besonders der Bedarf – oder eher der Wunsch – nach Fleischprodukten wird zusammen mit der Population massiv wachsen. Selbst wenn der Fleischkonsum in Wohlstandsländern eher gleichbleibt, wird er in Entwicklungsländern, die immer wohlhabender werden, weiterhin ansteigen (Ritchie & Roser, 2017). Dabei spielt auch die Berichterstattung der Medien eine Rolle. Continue reading Like this, eat that: Warum wir essen, was wir in den Medien sehen

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Bist du CO2 Expert*in? Wie klimaschädlich unser Essen wirklich ist

von Felicitas Vach

Wir haben die Wahl. Immer. Heutzutage haben wir wahrscheinlich sogar so viel Auswahl zwischen verschiedenen Lebensmitteln, wie noch niemals zuvor. Supermarkt oder Bio-Laden, Discounter oder Wochenmarkt. Auch im Winter finden wir dort tropische Früchte und reifes Obst oder verschiedenste Käsesorten und Fleisch zu günstigen Preisen.

Aber welchen Preis zahlen wir wirklich für unsere Einkäufe? Nicht die Euros, die an der Kasse bezahlt werden, sind die eigentliche Währung, sondern Kilogramm. Kilogramm an CO2, die durch den Anbau, die Herstellung und den Transport unserer täglichen Lebensmittel der Welt und ihrem Klima schaden.

Achtest du bei deinen Einkäufen auf ihren Ursprung und Inhaltsstoffe? Weißt du, welches die Klimasünder in deinem Einkaufswagen sind oder wie du sie ersetzen könntest? Continue reading Bist du CO2 Expert*in? Wie klimaschädlich unser Essen wirklich ist

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Sustainable Lives: Preliminary findings from the first project stage

Frühstück Essen

Since the “Food project” has now brought its first stage to a close, it is time to present some preliminary findings.

With the funding provided by KNU, we have conducted a thorough interdisciplinary literature review and several pilot studies: a representative survey in sociology, experiments in economics, a qualitative and an automated content analysis in journalism studies, an analysis of social media content in communication studies, a metaphor analysis in linguistics, and narrative interviews in geography.

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Working paper series: Sustainable Lives

In a series of working papers, findings and ideas from the project “Sustainable Lives: Food Choices as Politics and Lifestyle” will be published in a sustainable and easily accessible way. The working papers will be in German or English, depending on their production context.

Here are the first three working papers, written as project reports in a seminar led by Prof. Stefanie Kley and Alicia Dunker.

Dilemmata nachhaltiger Ernährung

Nachhaltigkeit im Kontext von Mindless Eating

Kosten nachhaltiger Ernährung

Update: We now added a paper by Radhika Mittal and Michael Brüggemann on the content analysis conducted in the food project, presented at the 69th Annual International Communication Association (ICA) Conference 2019 in Washington, D.C.

Eating for the future

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Lecture Series Sustainable Lives: Carbon Offsetting with Eco-Conscious Consumers

In the last part of the lecture series organised by the “Sustainable Lives” project, Gilvan “Gil“ C. Souza , Professor at Bloomington, Indiana University, will talk about Carbon Offsetting with Eco-Conscious Consumers.

He will present a model of a firm that can reduce its carbon footprint in response to the emergence of a segment of eco-conscious consumers, who consider the embedded carbon footprint of a product when making purchasing decisions.

The lecture is organised in cooperation with Prof. Guido Voigt, Faculty of Business Administration, Institute of Logistics and Supply Chain Management.

It takes part Friday, 29.11.2019, from 10:00-12:00 at Moorweidenstraße 18, Room 0005.1.

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Results from survey: What do people eat in Hamburg? (Part II)

In a second flyer (in German), the sub-project team from Prof. Stefanie Kley presents more results from their representative telephone survey in Hamburg, taking a look at factors explaining different eating habits.

While 30 percent of men consume meat (almost) daily, only 18 percent of women have such a high meat consumption. There are also more female vegetarians and flexitarians.

They found that there is a gender difference (women eat less meat than men) and also an influence of education (people with a higher formal education eat less meat). For age, there was no clear trend.

 

 

 

Das Team von Prof. Stefanie Kley präsentiert in einem zweiten Flyer weitere Ergebnisse aus der im vergangenen Jahr in Hamburg durchgeführten telefonischen Umfrage. Darin wird beschrieben, welchen Einfluss Geschlecht, Bildung und Alter auf die Ernährungsgewohnheiten der Befragten haben.

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Lecture Series Sustainable Lives

Accompanying our research project on sustainable food choices, our team is currently organizing a public lecture series on the topic of sustainable lifestyles.

In three events from April to June 2019, international guests will present their work concerning different aspects of the topic. The lectures cover Digital Foodscapes, Public Perceptions and Engagement with Climate Change and Social Identities in a Globalized World.

Further information about the dates and place can be found in the announcement poster.

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First results from survey: What do people eat in Hamburg?

What kind of food do people in Hamburg usually eat, and do they link their daily consumption to sustainability? The sub-project from Prof. Stefanie Kley conducted a representative telephone survey with more than a thousand respondents in Hamburg from August to December 2018, dealing with the topics of food choice and nutrition. First results are now available (flyer, in German).

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